الرقاق باللحمة المفرومة المصرية

الرقاق باللحمة المفرومة طبق مصري تقليدي شهير يكفي ٦-٨ أشخاص ويستغرق تحضيره حوالي ٥٠ دقيقة، ويتميز بمذاقه الغني وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مما يجعله خياراً مثالياً للمناسبات والعزائم العائلية.

مكونات الرقاق باللحمة المفرومة

طريقة تحضير الرقاق باللحمة المفرومة

1. ضع ملعقة من السمن في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبياً فاتحاً.
2. أضف اللحم المفروم وقلبه جيداً حتى يتغير لونه وينضج، ثم تبله بالملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والقرفة.
3. اترك حشوة اللحم على نار هادئة لبضع دقائق لتتجانس النكهات وتجف السوائل، مع التأكد من تفتيت اللحم جيداً.
4. ادهن صينية خبز بالسمن جيداً لمنع الالتصاق.
5. اغمس كل شريحة رقاق سريعاً في مرقة اللحم الساخنة حتى تلين قليلاً، وتجنب تركها طويلاً لتفادي التفتت.
6. رص أربع إلى خمس طبقات من الرقاق في قاع الصينية، وادهن كل طبقة بقليل من السمن قبل إضافة الطبقة التالية.
7. وزع حشوة اللحم المفروم بالتساوي فوق طبقات الرقاق السفلية، مع التأكد من تغطيتها بالكامل.
8. استكمل رص باقي طبقات الرقاق بنفس الطريقة، مع دهن كل طبقة بالسمن.
9. ادهن الوجه العلوي للصينية بكمية وفيرة من السمن للحصول على لون ذهبي، ثم قطع الرقاق إلى مربعات أو مثلثات قبل إدخاله الفرن.
10. أدخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ مئوية، واخبز الرقاق لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.
11. أخرج الصينية من الفرن واتركها لترتاح بضع دقائق قبل التقديم، ثم قدم الرقاق باللحمة المفرومة ساخناً كطبق رئيسي.

أسرار نجاح الوصفة وأسباب فشلها

• نوعية الرقاق: استخدم رقاقاً ناشفاً جيداً لا يتفتت بسهولة عند ترطيبه لضمان قوام متماسك.
• كمية المرق: اغمس الرقاق بسرعة في المرق الساخن ولا تتركه طويلاً ليصبح طرياً جداً ويفقد تماسكه.
• توزيع السمن: دهن كل طبقة من الرقاق بالسمن يضمن قواماً مقرمشاً ولوناً ذهبياً جذاباً للطبق النهائي.
• حرارة الفرن: يجب أن يكون الفرن ساخناً بدرجة حرارة متوسطة لضمان نضج الرقاق وتماسكه دون أن يجف أو يحترق.

القيمة الغذائية للرقاق باللحمة المفرومة

يحتوي الرقاق باللحمة المفرومة على عناصر غذائية متنوعة، حيث توفر اللحوم البروتين الضروري لبناء العضلات، بينما يمد الرقاق الجسم بالكربوهيدرات اللازمة للطاقة. نصيحة: يُنصح بتناول هذا الطبق باعتدال، خاصة لمن يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الدهون، بسبب محتواه من السمن.