أرز بخاري باللحم

وصفة أرز بخاري باللحم الأصيل تكفي 6 أشخاص وتستغرق ساعتين ونصف للتحضير والطهي.

هذا الطبق الشهير يجمع بين نكهات اللحم الغنية والأرز البسمتي مع لمسة من حلاوة الجزر والزبيب.

مقادير أرز بخاري باللحم

لتحضير طبق البخاري المثالي، تحتاج إلى مكونات طازجة وموزونة بدقة.

طريقة تحضير أرز بخاري باللحم

تتبع هذه الخطوات بدقة لتحضير أرز بخاري باللحم بنكهة أصيلة ومميزة.

1. يُسخَّن الزيت في قدر عميق ثم يُضاف الجزر ويُقلّب حتى يذبل قليلاً. استخدم قدراً واسعاً لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ على الجزر.
2. يُضاف الزبيب ويُقلب حتى ينتفخ قليلاً، ثم يُرفع الجزر والزبيب جانباً. لا تبالغ في طهي الزبيب حتى لا يصبح قاسياً.
3. في نفس القدر، يُضاف البصل ويُشوّح حتى يذبل. دع البصل يأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً ليعطي نكهة عميقة للمرق.
4. يُضاف اللحم مع البهارات (ورق الغار، القرفة، الهيل، الملح، الفلفل). قلّب اللحم جيداً حتى يتغير لونه ويتحمر من جميع الجوانب.
5. تُضاف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم ويُقلب الخليط لمدة 10 دقائق. طهي معجون الطماطم يزيل حموضته ويعمق نكهته.
6. يُضاف الماء (حوالي 6 أكواب) ويُترك اللحم يطبخ لمدة ساعة ونصف حتى يصبح طرياً جداً. تأكد من غمر اللحم بالماء تماماً لضمان نضجه المتساوي.
7. بعد نضج اللحم، يُرفع من القدر ويُشوى أو يُترك جانباً حسب الرغبة. يمكنك تحمير اللحم قليلاً في الفرن لإضافة طبقة مقرمشة.
8. يُضاف الأرز المنقوع إلى مرق اللحم، ويكون مستوى السائل أعلى من الأرز بقليل. يجب أن يكون مستوى المرق أعلى من الأرز بحوالي 1 سم فقط.
9. يُترك على نار متوسطة حتى يبدأ الأرز بامتصاص السائل لمدة 5–6 دقائق. لا تحرك الأرز كثيراً في هذه المرحلة للحفاظ على حبته سليمة.
10. تُضاف طبقة الجزر والزبيب فوق الأرز، ثم يُغطّى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. استخدم قطعة قماش نظيفة تحت الغطاء لحبس البخار بشكل أفضل.
11. يُقدَّم البخاري في طبق التقديم مع اللحم فوقه والجزر والزبيب للتزيين. قدم البخاري ساخناً مع سلطة خضراء منعشة أو لبن زبادي.