مواد كيميائية في الطعام ليست مكونات وقد تضر صحتك
نستهلك كميات كبيرة من المواد الكيميائية في الأطعمة فائقة المعالجة، تتجاوز ما هو مفيد لصحتنا، وفقًا لمقال مراجعة نُشر في مجلة Nature Medicine. لا ندرك العديد من هذه المواد لأنها…
اقرأ المزيدسلامة الغذاء
استكشف جميع المقالات المرتبطة بهذا الوسم في موسوعتنا.
20مقال
مقالات وسم «سلامة الغذاء»
عرض 12 من 20 مقال
الوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء
تُعد الأمراض المنقولة بالغذاء تحدياً صحياً عالمياً كبيراً، حيث تسببت في نحو 1.5 مليون حالة وفاة عام 2021 وفقاً لدراسة دولية حديثة. تتطلب الوقاية من هذه الأمراض تطبيق استراتيجيات فعالة لسلامة الغذاء، وهي ضرورية لحماية الصحة العامة وتقليل العبء الناجم عن تلوث الأطعمة. فهم الأمراض المنقولة بالغذاء ومخا
اقرأ المزيد
أخطاء تخزين الطعام الشائعة المسببة للتسمم الصيفي
يعتبر فصل الصيف من الفترات التي يزداد فيها خطر فساد الطعام والتسمم الغذائي، وذلك بسبب ارتفاع درجات الحرارة التي تهيئ بيئة مثالية لنمو البكتيريا بسرعة. يتجاهل الكثيرون ممارسات التخزين السليمة، مما يؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية للأطعمة وزيادة فرص الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. أبرز أخطاء تخزين ا
اقرأ المزيد
التسمم الغذائي في العيد: أسبابه، أعراضه، وطرق الوقاية
يزداد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي بشكل ملحوظ خلال أيام العيد، نتيجة لتغير العادات الغذائية والإقبال على الأطعمة الدسمة، بالإضافة إلى طرق التخزين غير السليمة أو ترك الطعام مكشوفاً لفترات طويلة خارج الثلاجة. يحذر خبراء التغذية والأطباء من أن هذه الممارسات قد تؤدي إلى مشكلات صحية تتراوح بين اضطرابات ال
اقرأ المزيد
بكتيريا السالمونيلا: أسبابها، أعراضها، وطرق الوقاية
تُعد بكتيريا السالمونيلا من المسببات الشائعة للتسمم الغذائي، وتنتقل عادة عبر الأطعمة الملوثة مسببة أعراضاً تتراوح بين الخفيفة والشديدة. وقد كشفت وكالة الأمن الصحي البريطانية (UKHSA) عن تسجيل إنجلترا لأكثر من 10,400 حالة إصابة بالسالمونيلا خلال عام 2025، وهو أعلى معدل منذ عقد، مما يؤكد الحاجة الملحة
اقرأ المزيد
تسمم الأسماك المملحة: أعراضه والوقاية منه
تُعد الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة من الأطعمة الشائعة في بعض المناسبات، لكنها قد تحمل خطر الإصابة بتسمم البوتيوليزم الغذائي الخطير. حذرت وزارة الصحة المصرية من مخاطر تناول هذه الأسماك بشكل غير آمن، مؤكدة ضرورة الوعي بالأعراض وإجراءات الوقاية. يُمكن أن تظهر أعراض هذا التسمم خلال 12 إلى 36 ساعة م
اقرأ المزيد
بذور دوار الشمس: مخاطر الكادميوم على الكلى
تحذر تقارير صحية من أن الإفراط في تناول بذور دوار الشمس يوميًا قد يؤدي إلى تراكم معدن الكادميوم الثقيل في الجسم. يرتبط هذا التراكم بمخاطر صحية طويلة الأمد، خاصة على وظائف الكلى. يُعد الكادميوم معدنًا سامًا ينتقل إلى النباتات عبر التربة الملوثة بالأسمدة الفوسفاتية، ثم يدخل السلسلة الغذائية. ما هو الك
اقرأ المزيد
رذاذ الببتيدات الجديد لمكافحة تلوث اللحوم
يعمل علماء من جامعة أوتاغو النيوزيلندية على تطوير رذاذ مبتكر يعتمد على الببتيدات، وهي جزيئات بروتينية دقيقة ينتجها الجسم طبيعياً، لمواجهة مشكلة التلوث البكتيري وفساد اللحوم الحمراء. يهدف هذا الابتكار إلى تقديم بديل آمن وفعّال للمطهرات الكيميائية والمضادات الحيوية التقليدية، التي غالبًا ما تفشل في ال
اقرأ المزيد
مدة صلاحية الديك الرومي المطبوخ
للحفاظ على سلامة الديك الرومي المطبوخ وتجنب التسمم الغذائي، يجب تبريده أو تجميده خلال ساعتين كحد أقصى من الانتهاء من الطهي. وفقًا للدكتور خالد صابر، استشاري التغذية بوزارة الصحة المصرية، قد يحول سوء التخزين أو التأخير في التبريد هذه الوجبة إلى مصدر خطير للبكتيريا الضارة، حتى وإن بدا الطعام طبيعيًا.م
اقرأ المزيد
جزيئات البلاستيك الدقيقة في الخضراوات وتأثيرها الصحي
لطالما كانت الخضراوات رمزًا للغذاء الصحي والنقي، لكن دراسات حديثة تكشف عن حقيقة مقلقة: أطباقنا الخضراء قد تحمل ضيوفًا غير مرغوب فيهم. فجزيئات البلاستيك الدقيقة، التي لا تُرى بالعين المجردة، تتسلل الآن إلى قلب ما نأكله يوميًا، مما يثير تساؤلات جدية حول سلامة غذائنا وتأثيره على صحتنا. كيف تتسلل جزيئا
اقرأ المزيد
مخاطر الرصاص في بعض الأطعمة الخالية من الجلوتين
كشفت اختبارات حديثة أجرتها منظمة "كونسيومر ريبورتس" الأمريكية أن بعض المنتجات الغذائية الخالية من الجلوتين، خاصة تلك المعتمدة على نبات الكسافا، تحتوي على مستويات خطيرة من الرصاص. تتجاوز هذه المستويات الحد الآمن الموصى به بنسبة تصل إلى 2,000% في بعض الحالات، مما يثير قلقاً صحياً بالغاً. يمثل هذا الكش
اقرأ المزيد
سحب حلوى صينية بسبب صبغة محظورة
أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) عن سحب حلوى "جولدن كروب" المستوردة من الصين، وذلك لاكتشاف احتوائها على صبغة "أسيد ريد 18" المحظورة، التي تُعرف بارتباطها بزيادة خطر الإصابة بالسرطان واضطرابات سلوكية مثل فرط النشاط. شمل السحب 74 علبة تم توزيعها في ثماني ولايات أمريكية، وتم تصنيفه ضمن الفئة
اقرأ المزيدصفحة ١ من ٢