تسمم الأسماك المملحة: أعراضه والوقاية منه

تحذر وزارة الصحة من مخاطر تناول الأسماك المملحة.

يعد تسمم البوتيوليزم من أخطر أنواع التسمم الغذائي.

تظهر أعراضه عادة بعد 12 إلى 36 ساعة من تناول الطعام الملوث.

يتطلب التدخل الطبي السريع لإنقاذ حياة المصابين.

ما هو تسمم البوتيوليزم؟

تسمم البوتيوليزم حالة نادرة وخطيرة تسببها سموم بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم.

تنمو هذه البكتيريا في الأطعمة المحفوظة بشكل غير صحيح.

تؤثر السموم على الجهاز العصبي، مما يسبب شللاً تدريجياً.

أعراض تسمم الأسماك المملحة

تظهر أعراض التسمم الغذائي من الأسماك المملحة بشكل تدريجي.

تشمل الأعراض الأولية مشاكل في الرؤية والبلع والكلام.

• زغللة وازدواجية الرؤية.
• ارتخاء الجفون.
• جفاف الحلق وصعوبة البلع.
• صعوبة في النطق.
• دوار وضعف عام في العضلات.

قد تتطور الأعراض لتشمل ضعفاً في التنفس.

متى يجب استشارة الطبيب فوراً؟

يجب التوجه فوراً لأقرب مستشفى عند ظهور أي من الأعراض التالية:

• مشاكل حادة في الرؤية أو البلع.
• ضعف مفاجئ في العضلات.
• صعوبة في التنفس.
• تغير في الصوت أو النطق.

المصل المضاد للتسمم متوفر مجاناً في المستشفيات الحكومية.

سرعة التدخل الطبي ضرورية لإنقاذ الحياة.

إرشادات صحية لتناول الأسماك المملحة

يمكن تقليل مخاطر التسمم باتباع إرشادات سلامة الغذاء.

اختيار المصدر الآمن

اشترِ الأسماك المملحة من مصادر موثوقة ونظيفة.

تجنب شراء الفسيخ والرنجة من الباعة المتجولين أو الأماكن غير المرخصة.

تأكد من أن الأسماك محفوظة بشكل صحي وبعيداً عن التلوث.

التحضير والتخزين السليم

تجميد الأسماك المملحة قبل تناولها يقلل من نشاط البكتيريا.

يمكن تسخين الرنجة جيداً على النار لقتل أي بكتيريا ضارة.

تجنب تناول رأس وأحشاء الأسماك المملحة تماماً.

لا تترك الأسماك المملحة خارج الثلاجة لفترات طويلة.

الكمية والاحتياطات

قلل من كمية الأسماك المملحة المتناولة.

تحتوي على نسبة عالية جداً من الأملاح.

تجنبها تماماً لمرضى القلب والضغط والكلى.

يجب على الحوامل والأطفال عدم تناولها.

اشرب كميات كافية من الماء بعد تناولها لتقليل تأثير الملح.