بكتيريا السالمونيلا: أسبابها، أعراضها، وطرق الوقاية

تُعد بكتيريا السالمونيلا من المسببات الرئيسية للتسمم الغذائي عالمياً.

سجلت إنجلترا ارتفاعاً كبيراً في حالات الإصابة بها مؤخراً.

وصلت الإصابات إلى أكثر من 10,400 حالة خلال عام واحد.

تحث السلطات الصحية على مراجعة تقييمات نظافة المطاعم.

الوقاية تبدأ بمعرفة أسباب العدوى وطرق انتشارها.

ما هي بكتيريا السالمونيلا؟

بكتيريا السالمونيلا هي مجموعة من البكتيريا المسببة للأمراض.

تنتقل هذه البكتيريا عادة عبر الأطعمة والمياه الملوثة.

تسبب التهاباً في الأمعاء يعرف بالتسمم الغذائي.

توجد السالمونيلا بشكل طبيعي في أمعاء الحيوانات والطيور.

أعراض الإصابة بالسالمونيلا

تظهر أعراض السالمونيلا عادة بعد 6 إلى 72 ساعة من التعرض.

تشمل الأعراض الشائعة الإسهال والحمى وتشنجات البطن.

قد يعاني المصابون أيضاً من الغثيان والقيء والصداع.

تستمر الأعراض غالباً من 4 إلى 7 أيام.

يستعيد معظم الأشخاص عافيتهم دون علاج محدد.

طرق انتقال عدوى السالمونيلا

تنتقل بكتيريا السالمونيلا بشكل رئيسي عبر الطعام الملوث.

الدواجن النيئة أو غير المطهوة جيداً مصدر شائع.

البيض ومنتجاته غير المطهوة قد تحتوي على البكتيريا.

منتجات الألبان غير المبسترة تشكل خطراً أيضاً.

يمكن أن تنتقل العدوى من شخص لآخر عبر الأيدي الملوثة.

الأسطح الملوثة في المطبخ تساهم في انتشارها.

الوقاية من عدوى السالمونيلا

تعتمد الوقاية على ممارسات النظافة الغذائية الجيدة.

اتباع إرشادات السلامة يقلل خطر الإصابة بشكل كبير.

نظافة المطاعم

يجب فحص تقييمات النظافة للمطاعم قبل تناول الطعام.

تجنب المطاعم ذات التقييمات المنخفضة في النظافة.

نصيحة: اختر الأماكن التي تظهر اهتماماً واضحاً بالنظافة العامة.

النظافة الشخصية في المنزل

اغسل يديك جيداً بالماء والصابون قبل وبعد تحضير الطعام.

اغسل يديك بعد استخدام المرحاض وبعد لمس الحيوانات الأليفة.

نصيحة: استخدم مطهراً لليدين عند عدم توفر الماء والصابون.

سلامة تحضير الطعام

افصل اللحوم النيئة والدواجن عن الأطعمة الجاهزة للأكل.

استخدم ألواح تقطيع وأدوات مختلفة للحوم والخضروات.

اطه الطعام جيداً حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية آمنة.

برد بقايا الطعام بسرعة خلال ساعتين من الطهي.

نصيحة: تجنب ترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.

مضاعفات السالمونيلا والفئات الأكثر عرضة

قد تؤدي السالمونيلا إلى مضاعفات خطيرة في بعض الحالات.

الجفاف الشديد من أبرز هذه المضاعفات.

يمكن أن تنتشر البكتيريا إلى مجرى الدم مسببة عدوى جهازية.

الأطفال الصغار وكبار السن أكثر عرضة للمضاعفات.

الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة معرضون لخطر أكبر.

الحوامل قد يواجهن مخاطر مثل الإجهاض أو الولادة المبكرة.

توجد بكتيريا أخرى مسببة للتسمم الغذائي مثل العطيفة والليستيريا.

الليستيريا تسبب مضاعفات خطيرة خاصة للحوامل وكبار السن.

نصائح هامة للتعامل مع أعراض التسمم الغذائي

اشرب الكثير من السوائل لتعويض الجفاف الناتج عن الإسهال.

تجنب الأطعمة الدسمة أو الحارة التي قد تهيج الجهاز الهضمي.

استشر الطبيب إذا استمرت الأعراض أو تفاقمت.

ابق في المنزل لمدة 48 ساعة بعد توقف الإسهال والقيء.

نصيحة: لا تحضر الطعام للآخرين أثناء فترة المرض لمنع انتشار العدوى.