كيكة فيكتوريا الإسفنجية بالمربى والكريمة

كيكة فيكتوريا الإسفنجية وصفة بريطانية كلاسيكية.

تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص وتستغرق حوالي 75 دقيقة للتحضير.

تجمع الحلوى بين طبقات الكيك الهش ومربى الفراولة الغني وكريمة الخفق المخفوقة.

إنها خيار مثالي للمناسبات الخاصة والاحتفالات العائلية.

المكونات

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على حرارة 170 مئوية. جهّزي قالبين دائريين بمقاس 8 بوصات. ادهني القوالب بالزبدة وبطّنيها بورق الزبدة. هذا يمنع التصاق الكيك بالقوالب.
2. تأكدي أن جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة. هذا يضمن قوام كيك مثالياً ومتجانساً.
3. في وعاء الخلاط، اخلطي الدقيق والسكر جيداً. أضيفي البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم والملح. امزجي المكونات الجافة حتى تتجانس تماماً.
4. أضيفي الزبدة الطرية المقطعة مكعبات. اخفقي على سرعة متوسطة لمدة 30-60 ثانية. يجب أن يصبح الخليط شبيهاً بالرمل الخشن.
5. في وعاء آخر، اخفقي البيض واللبن الرائب. أضيفي خلاصة الفانيليا وامزجي جيداً.
6. أضيفي خليط البيض تدريجياً للمكونات الجافة. استمري بالخفق. ارفعي سرعة الخلاط واخفقي لمدة دقيقتين. هكذا يصبح الخليط ناعماً وهشاً. نصيحة: لا تفرطي في الخفق بعد إضافة السوائل لتجنب قساوة الكيك.
7. قسّمي الخليط بالتساوي بين القالبين. اخبزيه في الفرن لمدة 20-22 دقيقة. اختبري النضج بعود أسنان نظيف يخرج جافاً.
8. اتركي الكيك يبرد في القالب لمدة 15-20 دقيقة. ثم أخرجيه ليبرد تماماً على شبك معدني. تجنّبي نقله وهو ساخن لتفادي تكسره.
9. لتحضير مربى الفراولة: ضعي الفراولة المقطعة مع السكر. أضيفي عصير الليمون في قدر على نار هادئة.
10. اتركي المزيج يطهى حوالي 15 دقيقة. حرّكي من حين لآخر. اهرسي بعض قطع الفراولة للحصول على قوام المربى. ارفعي القدر واتركي المربى يبرد تماماً.
11. لتحضير كريمة الخفق: اخفقي كريمة الخفق الباردة بالمضرب الكهربائي. استخدمي سرعة متوسطة إلى عالية. اخفقي حتى تتشكل قمم متماسكة. نصيحة: لا تفرطي في الخفق لتجنب تكتل الكريمة.
12. ضعي طبقة كيك على طبق التقديم. اجعلي الوجه السفلي للأعلى للحصول على سطح مستوٍ.
13. افردي طبقة سميكة من مربى الفراولة المبرد.
14. أضيفي كريمة الخفق فوق المربى. اتركي مسافة صغيرة من الحواف. هذا يمنع خروجها عند وضع الطبقة الثانية.
15. ضعي طبقة الكيك الثانية برفق فوق الحشوة.
16. زيّني الوجه برش سكر بودرة ناعم. يمكنك إضافة بعض حبات الفراولة الطازجة لإضفاء لمسة جمالية.

أسرار نجاح الوصفة وأسباب فشلها

تضمن المكونات بدرجة حرارة الغرفة امتزاجاً متجانساً.

هذا يعطي الكيك قواماً هشاً وخفيفاً.

يجب تجنب الإفراط في خفق خليط الكيك.

الخفق الزائد يطور الغلوتين ويجعل الكيك قاسياً.

تبريد طبقات الكيك تماماً قبل الحشو أساسي.

الكيك الدافئ يذيب الكريمة والمربى.

يضيف مربى الفراولة المحضر منزلياً نكهة مميزة.

يمكن التحكم في حلاوته وقوامه.

لمحة غذائية

كيكة فيكتوريا غنية بالسعرات الحرارية.

تحتوي على الكربوهيدرات والدهون من مكوناتها الأساسية.

يمكن التحكم بكمية السكر في المربى والكريمة.

استمتعي بها باعتدال كحلوى شهية.

أسئلة شائعة حول كيكة فيكتوريا

هل يمكن استبدال دقيق الكيك بالدقيق العادي؟

يمكن استخدام الدقيق العادي مع إضافة النشا. أضف ملعقتين كبيرتين من النشا لكل كوب دقيق. هذا يحاكي قوام دقيق الكيك الخفيف.

ما أسباب هبوط كيكة فيكتوريا بعد الخبز؟

يهبط الكيك بسبب فتح باب الفرن مبكراً. قد يكون الفرن غير ساخن بدرجة كافية. تأكد من ثبات درجة الحرارة طوال فترة الخبز.

كيف تُحفظ كيكة فيكتوريا للحفاظ على طزاجتها؟

احفظ الكيكة في علبة محكمة الإغلاق. ضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام. أخرجها قبل التقديم بمدة قصيرة.

هل يمكن تحضير طبقات الكيك مسبقاً وتجميدها؟

نعم، يمكن خبز طبقات الكيك مسبقاً. لفها جيداً بالبلاستيك وضعها بالفريزر. تبقى صالحة لمدة شهر واحد.

ما هي أفضل بدائل مربى الفراولة لحشوة الكيك؟

يمكن استخدام أنواع مربى أخرى مثل التوت أو الكرز. كريمة الليمون أو الشوكولاتة الذائبة بدائل ممتازة أيضاً.

ما أهمية استخدام الزبدة الطرية في كيكة فيكتوريا؟

تساعد الزبدة الطرية على امتزاج المكونات بسهولة. تضمن قواماً ناعماً ومتجانساً للكيك. الزبدة الباردة لا تختلط جيداً.

كيف أتجنب تكتل كريمة الخفق؟

استخدم كريمة خفق باردة جداً. لا تفرط في الخفق بعد أن تتشكل القمم. الخفق الزائد يحولها إلى زبدة.