كعك العيد بالعسل والسمسم المقرمش

يُعد كعك العيد بالعسل والسمسم المقرمش من الحلويات التقليدية المحبوبة التي تُقدم في المناسبات والأعياد، ويتميز بقوام هش ونكهة غنية تجمع بين حلاوة العسل وعبق السمسم. تستغرق هذه الوصفة حوالي 20 دقيقة للتحضير، بالإضافة إلى 15 دقيقة للتبريد، و12 إلى 15 دقيقة للخبز، وتنتج حوالي 25-30 قطعة من الكعك اللذيذ.

مكونات كعك العيد بالعسل والسمسم

طريقة تحضير كعك العيد المقرمش

1. اطحن السمسم المحمّص طحناً خفيفاً في محضرة الطعام، مع ترك بعض الحبات الكاملة للحصول على قوام مميز.
2. في وعاء خلط كبير، ادمج السمسم المطحون مع السكر والعسل والزيت والفانيليا، واخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
3. أضف الدقيق الأبيض والبيكنج باودر والملح إلى الخليط، ثم اعجن المكونات باليد حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
4. نصيحة: إذا بدت العجينة لزجة جداً، ضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتبرد قليلاً وتسهل عملية التشكيل.
5. شكّل العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ثم اغمس وجه كل كرة في السمسم الحب واضغط عليها برفق لتثبيته.
6. رصّ قطع الكعك في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة كافية بين كل قطعة لمنع الالتصاق أثناء الخبز.
7. اخبز الكعك في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون وتظهر عليه تشققات خفيفة.
8. اترك الكعك يبرد تماماً على شبك معدني قبل تقديمه، لضمان قوامه الهش ومذاقه الفريد.

أسرار نجاح الوصفة وأسباب فشلها

• السمسم المطحون خفيفاً: استخدام السمسم المطحون طحناً خفيفاً يمنح الكعك نكهة عميقة وقواماً مميزاً، بينما الطحن الزائد قد يجعله زيتياً ويفقد بعض نكهته.
• تبريد العجينة: تبريد العجينة يسهل تشكيلها ويمنع التصاقها باليدين، مما يساعد في الحصول على كعك متناسق الشكل ومقرمش.
• عدم الإفراط في الخبز: خبز الكعك لمدة قصيرة حتى يصبح ذهبياً فاتحاً يحافظ على طراوته من الداخل وقرمشته من الخارج، فالخبز الزائد يجعله جافاً وصلباً.
• التبريد التام: يجب ترك الكعك يبرد تماماً قبل نقله أو تقديمه، فذلك يضمن تماسكه ويحافظ على قوامه الهش ويمنعه من التفتت.