كعك العيد بالعسل والسمسم المقرمش

يُعد كعك العيد بالعسل والسمسم المقرمش من الحلويات التقليدية المحبوبة التي تزين موائد الأعياد العربية، ويتميز بقوامه الهش ونكهته الغنية بالعسل والسمسم المحمص. تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة للتحضير والخبز، وتنتج حوالي 25 قطعة، مما يجعلها مثالية للمشاركة في المناسبات السعيدة.

مكونات كعك العيد بالعسل والسمسم

طريقة تحضير كعك العيد بالعسل والسمسم

1. اطحني نصف كمية السمسم المحمّص بشكل خفيف مع الاحتفاظ ببعض القوام الخشن لتعزيز النكهة.
2. في وعاء خلط كبير، اخلطي السمسم المطحون مع السكر والعسل والزيت والفانيليا حتى تتجانس المكونات تماماً.
3. أضيفي الدقيق الأبيض والبيكنج باودر والملح إلى الخليط السائل، ثم اعجني المكونات يدوياً أو باستخدام العجانة حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
4. نصيحة: إذا بدت العجينة لزجة جداً، ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتسهيل عملية التشكيل.
5. شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ثم اغمسي وجه كل كرة في السمسم المحمص المتبقي واضغطي عليها برفق لتثبيت السمسم.
6. رصّي قطع الكعك في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة كافية بين كل قطعة لضمان خبز متساوٍ.
7. اخبزي الكعك في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 دقيقة، أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً وتظهر تشققات بسيطة على السطح.
8. اتركي الكعك يبرد تماماً على شبك معدني قبل التقديم، فهذا يساعد على اكتساب القوام المقرمش المطلوب.

أسرار نجاح الوصفة وأسباب فشلها

• للحصول على قوام مقرمش: تجنبي الإفراط في عجن الدقيق، فالعجن الزائد يطور الغلوتين ويجعل الكعك قاسياً بدلاً من هش.
• تجنب التصاق العجينة: إذا كانت العجينة لزجة وصعبة التشكيل، ضعيها في الثلاجة لمدة قصيرة، فبرودة الزيت والعسل تساعد على تماسكها.
• التحكم في درجة حرارة الفرن: الخبز على درجة حرارة متوسطة يضمن نضج الكعك من الداخل واكتسابه لوناً ذهبياً خفيفاً من الخارج دون أن يحترق.
• التبريد الكامل: يجب ترك الكعك ليبرد تماماً قبل نقله أو تقديمه، حيث يكتسب قوامه المقرمش النهائي بعد أن يفقد حرارته بالكامل.