إنشيلادا لحم البقر المكسيكية بالجبن

تعتبر إنشيلادا لحم البقر المكسيكية بالجبن وجبة غنية وشهية، تجمع بين نكهات اللحم المفروم الغني، وثلاثة أنواع من الجبن الذائب، وصلصة الطماطم والفلفل الحار، وخبز التورتيلا الطري. تُعرف هذه الوجبة بكونها من الأطباق المكسيكية الأصيلة التي تقدم تجربة طعام فريدة وغنية بالعناصر الغذائية، وتكفي لحوالي 6-8 أشخاص وتستغرق حوالي 60 دقيقة للتحضير والطهي.

مكونات إنشيلادا لحم البقر المكسيكية

طريقة تحضير إنشيلادا لحم البقر المكسيكية

1. سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية، وجهزي صينية خبز كبيرة بدهنها بقليل من الزيت أو رشيها برذاذ الطهي.
2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، سخني الزيت ثم أضيفي اللحم البقري المفروم، البصل المفروم، والفلفل الأخضر الحلو المكعبات. قلبي المكونات حتى ينضج اللحم ويتحول لونه إلى البني، وتصبح الخضراوات طرية.
3. صفي الدهون الزائدة من اللحم، ثم تبلي الخليط بملح الثوم والكمون المطحون والفلفل الحار المفروم، وقلبي جيداً لتتوزع النكهات.
4. لتحضير الصلصة: في قدر متوسط على نار متوسطة، اخلطي صلصة الطماطم، صلصة الفلفل الحار المعلبة، مرق الدجاج أو الخضار، و50 جراماً من جبنة مونتري جاك المبشورة. قلبي المكونات حتى تذوب الجبنة وتتسبك الصلصة قليلاً.
5. سخني أقراص خبز التورتيلا قليلاً في مقلاة جافة أو الميكروويف لجعلها مرنة وسهلة اللف. نصيحة: يمكن دهن كل قرص تورتيلا بقليل من الصلصة الدافئة قبل الحشو لزيادة الطراوة والنكهة.
6. ضعي ملعقة كبيرة من خليط اللحم المفروم على كل قرص تورتيلا، ثم رشي فوقه قليلاً من جبنة الشيدر والموزاريلا المبشورة. لفي التورتيلا بإحكام وضعيها في صينية الخبز بحيث يكون طرف اللفّة للأسفل. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
7. صبي صلصة الإنشيلادا بالجبن المتبقية فوق رقائق التورتيلا المحشوة في الصينية، ثم وزعي ما تبقى من جبنة الشيدر والموزاريلا وجبنة مونتري جاك فوقها.
8. ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تسخن الإنشيلادا جيداً وتذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون.
9. قدمي الإنشيلادا ساخنة فوراً، وزينيها بالكريمة الحامضة، الخس المبشور، وشرائح الأفوكادو حسب الرغبة.

أسرار نجاح الوصفة وأسباب فشلها

• للحصول على إنشيلادا غنية بالنكهة، تأكدي من تصفية الدهون الزائدة من اللحم المفروم بعد طهيه، فهذا يجعل الطبق أخف وأكثر توازناً في الطعم.
• لضمان عدم تكسر خبز التورتيلا أثناء اللف، قومي بتسخينه قليلاً قبل الحشو، إما في مقلاة جافة لبضع ثوانٍ من كل جانب، أو في الميكروويف، مما يجعله طرياً ومرناً.
• لا تبالغي في حشو التورتيلا، فكمية الحشوة المعتدلة تسمح بلفها بإحكام وتحافظ على شكلها أثناء الخبز، وتمنع تفككها.
• استخدمي أنواع جبن جيدة الذوبان مثل الشيدر والموزاريلا ومونتري جاك، فهي تمنح الإنشيلادا قواماً كريمياً ونكهة مميزة بعد الخبز.