مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، يصبح الوقوف أمام البوتاجاز أو تشغيل الفرن لساعات أمراً مزعجاً داخل المنزل. لذلك، تبحث الكثير من الأسر عن وجبات خفيفة وصحية ومغذية تمنح الشعور بالشبع دون زيادة حرارة المطبخ. تتميز الوصفات الباردة بسهولة تحضيرها وسرعة إعدادها، وتعتمد على مكونات طازجة غنية بالعناصر الغذائية والنكهات المنعشة، مما يجعلها خياراً مثالياً لوجبات الغداء والعشاء خلال الأيام الحارة وتناسب جميع أفراد الأسرة.
مكونات سلطة التونة المنعشة
| المكون | الكمية |
|---|
| تونة مصفاة | 1 علبة كبيرة |
| خيار مكعبات | 1 حبة |
| طماطم كرزية أنصاف | حبة متوسطة |
| بصل أحمر شرائح رفيعة | ¼ حبة صغيرة |
| زيتون أسود شرائح | ¼ كوب |
| عصير ليمون | 2 ملعقة كبيرة |
| زيت زيتون | 3 ملاعق كبيرة |
| ملح | ½ ملعقة صغيرة |
| فلفل أسود مطحون | ¼ ملعقة صغيرة |
طريقة تحضير سلطة التونة
- في وعاء كبير، اخلط التونة المصفاة مع الخيار والطماطم الكرزية والبصل الأحمر والزيتون الأسود.
- أضف عصير الليمون وزيت الزيتون، ثم تبّل بالملح والفلفل الأسود.
- قلّب المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم قدم السلطة باردة.
مكونات سلطة أنتيباستي المقطعة
| المكون | الكمية |
|---|
| سلامي شرائح رفيعة | 100 غرام |
| جبن موزاريلا صغيرة | 1 كوب |
| طماطم كرزية أنصاف | حبتان |
| فلفل رومي مكعبات | 1 حبة صغيرة |
| خس مفروم | حبتان |
| زيت زيتون | 3 ملاعق كبيرة |
| خل بلسمي | 1 ملعقة كبيرة |
| ملح | ½ ملعقة صغيرة |
| فلفل أسود مطحون | ¼ ملعقة صغيرة |
طريقة تحضير سلطة أنتيباستي
- قطّع السلامي وجبن الموزاريلا والفلفل الرومي الملون إلى مكعبات متساوية الحجم.
- في وعاء، اخلط المكونات المقطعة مع الطماطم الكرزية والخس المفروم.
- في طبق صغير، اخلط زيت الزيتون والخل البلسمي والملح والفلفل الأسود لتحضير الصلصة.
- اسكب الصلصة فوق السلطة وقلّبها برفق، ثم قدمها فوراً.
مكونات سلطة كابريزي
| المكون | الكمية |
|---|
| طماطم شرائح | 2 حبة متوسطة |
| جبن موزاريلا شرائح | 200 غرام |
| أوراق ريحان طازجة | 15-20 ورقة |
| زيت زيتون بكر ممتاز | 3 ملاعق كبيرة |
| ملح بحري | رشة |
| فلفل أسود مطحون حديثاً | رشة |
طريقة تحضير سلطة كابريزي
- رتب شرائح الطماطم وجبن الموزاريلا وأوراق الريحان بالتبادل في طبق التقديم.
- رش زيت الزيتون البكر الممتاز فوق المكونات.
- تبّل برشة من الملح البحري والفلفل الأسود المطحون حديثاً.
- قدم سلطة كابريزي مباشرة كطبق جانبي منعش.
مكونات كرواسون سلطة الدجاج بالبيستو
| المكون | الكمية |
|---|
| دجاج مشوي مفتت | 2 كوب |
| صلصة بيستو | 2 ملعقة كبيرة |
| مايونيز | 3 ملاعق كبيرة |
| خس أوراق | 4-6 ورقات |
| كرواسون سادة | 4 حبات |
طريقة تحضير كرواسون سلطة الدجاج بالبيستو
- في وعاء، اخلط الدجاج المشوي المفتت مع صلصة البيستو والمايونيز حتى يتجانس الخليط.
- اقطع حبات الكرواسون طولياً دون فصلها تماماً.
- ضع ورقة خس داخل كل كرواسون، ثم املأها بخليط سلطة الدجاج.
- قدم الكرواسون المحشو فوراً كوجبة غداء سريعة.
مكونات طبق الوتيري (شاركتيري بورد)
| المكون | الكمية |
|---|
| جبن متنوع شرائح ومكعبات | 200 غرام |
| ديك رومي مدخن شرائح | 100 غرام |
| مكسرات مشكلة | ½ كوب |
| عنب | 1 كوب |
| فراولة أنصاف | 1 كوب |
| بسكويت مالح | 100 غرام |
طريقة تحضير طبق الوتيري
- اختر طبق تقديم كبيراً أو لوح تقطيع مناسباً.
- رتب شرائح ومكعبات الجبن والديك الرومي المدخن بشكل فني على الطبق.
- وزّع المكسرات والعنب والفراولة والبسكويت المالح حول الجبن واللحوم الباردة.
- نصيحة: يمكن إضافة بعض المربى أو العسل الصغير لإضفاء نكهة حلوة مالحة.
- قدم طبق الوتيري كوجبة خفيفة أو مقبلات فاخرة.
أسرار نجاح الوصفات الباردة وأسباب فشلها
- لضمان أفضل نكهة وجودة، استخدم مكونات طازجة وعالية الجودة خاصة الخضراوات والفواكه. المكونات الذابلة تؤثر سلباً على المذاق والقوام.
- احرص على تبريد جميع المكونات قبل البدء بالتحضير، وقدم الأطباق باردة مباشرة بعد الإعداد للحفاظ على انتعاشها.
- لا تبالغ في التتبيل، فالمكونات الطازجة تحتاج إلى تتبيل خفيف يبرز نكهاتها الطبيعية بدلاً من إخفائها.
- نصيحة: تجنب تحضير السلطات التي تحتوي على مكونات قابلة للذبول أو التغير مثل الخس المتبل بصلصة مسبقاً بفترة طويلة قبل التقديم.
