طريقة عمل كبسة الدجاج بالمكسرات والجزر

تُعد كبسة الدجاج بالمكسرات والجزر طبقاً خليجياً شهيراً يجمع بين نكهات الأرز العطرية والدجاج المتبل الغني، مع إضافة لمسة من الحلاوة من الجزر والمكسرات المقرمشة. تستغرق هذه الوصفة حوالي ساعة ونصف لتحضيرها وتقديمها، وتكفي لـ 4 إلى 6 أشخاص، مما يجعلها خياراً مثالياً للولائم العائلية أو التجمعات.

مكونات كبسة الدجاج بالمكسرات والجزر

طريقة تحضير كبسة الدجاج بالمكسرات والجزر

1. سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لتحمير الدجاج لاحقاً.
2. في قدر كبير على نار متوسطة، سخّني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم والزنجبيل المبشور وقلّبي حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها جيداً حتى تتحمر من جميع الجوانب وتكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.
4. أضيفي جميع بهارات الكبسة، الهيل، القرفة، القرنفل، الفلفل الأسود، معجون الطماطم، والطماطم المقطعة. قلّبي المكونات جيداً حتى تتجانس وتغلي الصلصة.
5. اسكبي الماء الساخن فوق الدجاج حتى يغمره بالكامل. غطّي القدر واتركي الدجاج لينضج لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة.
6. أخرجي قطع الدجاج من المرق وضعيها في صينية خبز. ادهني الدجاج بالقليل من الزيت ثم أدخليه الفرن المسخن لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.
7. في نفس مرق الدجاج المتبقي في القدر، أضيفي الأرز البسمتي المنقوع والجزر المبشور. حرّكي المكونات برفق.
8. اتركي الأرز يغلي بقوة، ثم غطّي القدر وخففي النار إلى هادئة جداً. اطهي لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص جميع السوائل.
9. في مقلاة منفصلة، حمّصي اللوز والكاجو في قليل من الزيت حتى يصبح لونهما ذهبياً فاتحاً. أضيفي الصنوبر وقلّبيه بسرعة لدقيقة واحدة فقط لأنه ينضج أسرع.
10. أضيفي الزبيب إلى المكسرات وقلّبيه قليلاً حتى ينتفخ ثم ارفعي المقلاة عن النار.
11. اسكبي الأرز المطبوخ في طبق تقديم كبير، ثم رصّي قطع الدجاج المحمرة فوق الأرز.
12. زيني الطبق بالمكسرات والزبيب المحمصة. يمكنكِ أيضاً إضافة الكزبرة الخضراء المفرومة لإضفاء لمسة منعشة.
13. نصيحة: قدّمي كبسة الدجاج ساخنة مع صلصة الدقوس الحارة أو الزبادي أو سلطة خضراء منعشة لإكمال الوجبة.

أسرار نجاح الوصفة وأسباب فشلها

• يساعد نقع الأرز البسمتي قبل الطهي على ضمان نضجه المتساوي ومنع تكسر حباته، كما يقلل من وقت الطهي الإجمالي.
• تحمير الدجاج جيداً قبل إضافته للمرق يمنحه لوناً ذهبياً ونكهة أعمق، بينما تحميره في الفرن يجعله مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل.
• التحكم في كمية الماء ونار الطهي للأرز أمر بالغ الأهمية؛ فالماء الزائد يجعل الأرز لزجاً، والنار العالية تحرقه قبل أن ينضج.
• تحميص المكسرات بشكل منفصل يضمن قرمشتها ويبرز نكهتها دون أن تحترق أو تصبح طرية بفعل الرطوبة.
• استخدام بهارات الكبسة الطازجة والمطحونة حديثاً يعزز من عمق النكهة ويضيف للطبق رائحة شهية ومميزة.