بقاء فيروسات الإنفلونزا معدية في الحليب الخام المبرد

كشفت دراسة حديثة أن فيروسات الإنفلونزا يمكن أن تظل معدية وتنتقل من شخص لآخر، حتى لو بقيت في الحليب الخام المبرد لعدة أيام، مما يثير مخاوف بشأن انتشار العدوى.

تُظهر نتائج تجربة أجراها علماء في جامعة ستانفورد أن فيروسات الإنفلونزا قد تبقى نشطة في الحليب الخام لعدة أيام بعد مغادرتها للجسم الدافئ، مما يزيد من خطر انتشار إنفلونزا الطيور.

بقاء الفيروسات معدية في الحليب الخام

أجرى باحثون تجربة لتقييم مدى بقاء فيروس الإنفلونزا في الحليب الخام.

تم تعريض حليب خام لفيروس H1N1، وهو نوع فرعي من فيروس الإنفلونزا A.

احتُفظ بالحليب في درجة حرارة تبريد منزلية معتادة تبلغ 4 درجات مئوية.

وجد الباحثون أن الفيروس استغرق حوالي 2.3 يومًا ليصل إلى انخفاض بنسبة 99% في قابليته للعدوى.

بقي جزء صغير من جزيئات الفيروس قابلاً للنقل لمدة تصل إلى خمسة أيام.

يتراوح العمر الافتراضي للحليب الخام المبرد بين خمسة إلى سبعة أيام.

هذا يعني أن الحليب الذي يحتوي على الفيروس قد ينقل الإنفلونزا إلى المستهلك.

لحسن الحظ، تم القضاء على الفيروس عن طريق البسترة.

عند تسخين الحليب المصاب إلى 63 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، تعطل فيروس الإنفلونزا A المعدي بنجاح.

أكدت المهندسة البيئية ألكسندرا بوم من جامعة ستانفورد خطر انتقال إنفلونزا الطيور عبر استهلاك الحليب الخام.

شددت بوم على أهمية البسترة للحليب لضمان سلامته.

أول دراسة من نوعها حول بقاء الفيروسات في الحليب

أكدت بوم وفريقها البحثي أن هذه الدراسة هي الأولى التي تفحص المدة التي يمكن أن تظل فيها الفيروسات معدية في الحليب الخام.

تأتي هذه الدراسة في وقت حرج مع تزايد المخاوف بشأن الأوبئة.

تؤكد النتائج أن البسترة تحمي الجمهور من الحليب المصاب بالإنفلونزا.

تُعد البسترة طريقة معتمدة لمواجهة تفشي فيروس إنفلونزا الطيور الشديدة العدوى (HPAI) في الولايات المتحدة.

انتقل فيروس HPAI من الطيور إلى الأبقار، مما أصاب مئات من مزارع الألبان بفيروس H5N1.

يُستخدم فيروس H1N1 في البحوث كبديل عن فيروس H5N1 لدراسة سلوكه.

انتقال الفيروس من الحيوان إلى الإنسان

لم يُلاحظ انتشار إنفلونزا الطيور من شخص لآخر بعد.

يمكن أن ينتقل الفيروس من الحيوان إلى الإنسان في ظروف معينة.

تشير الأبحاث الأولية إلى أن حليب الأبقار قد يكون وسيلة محتملة للعدوى البشرية.

اكتشف مسؤولو الصحة العامة في كاليفورنيا فيروس H5N1 في الحليب الخام المباع.

تم سحب جميع المنتجات من الأسواق فوراً خوفًا من إصابة المستهلكين.

التهديد الصحي للحليب الخام غير المبستر

تشير الأدلة إلى أن فيروس H5N1 قد يتسلل إلى غدد الثدي لدى الأبقار.

يمكن أن يصيب الفيروس العاملين في مزارع الألبان الذين يتعاملون مع الحليب الخام.

كما يمكن أن يصيب العاملين الذين يستخدمون الآلات المستخدمة في حلب الأبقار.

لقيت بعض القطط المنزلية في مزارع الألبان حتفها بعد شرب حليب خام ملوث.

أكد الباحثون أن استمرار الفيروسات في الحليب الخام أمر مقلق.

لا يزال استهلاك الحليب الخام مرتفعًا في الولايات المتحدة بسبب عوامل ثقافية ومفاهيم خاطئة.

يعتقد البعض أن الحليب الخام يعالج حساسية اللاكتوز أو الربو.

هناك اعتقاد خاطئ بأنه يعزز الجهاز المناعي أو يحتوي على قيمة غذائية أعلى.

لا تدعم الأدلة العلمية أيًا من هذه الادعاءات.

يشكل استهلاك الحليب الخام خطرًا كبيرًا على الصحة.

قد يكون استهلاك الحليب الخام قاتلًا في بعض الحالات.

أظهرت الدراسات أن حوالي 4% من الأمريكيين يشربون الحليب الخام مرة واحدة على الأقل في السنة.

هذه النسبة الصغيرة تمثل تهديدًا للصحة العامة.

كلما طال بقاء فيروس HPAI في جسم الإنسان، زادت فرصه للتكيف.

قد يتسبب الفيروس في طفرة تمكنه من إصابة البشر بشكل أفضل مستقبلاً.

مخاطر الحليب غير المبستر على الصحة العامة

تعرض عمال مزارع الألبان في الولايات المتحدة لأعراض خفيفة فقط بعد الإصابة بفيروس H5N1.

تاريخيًا، أسفر تفشي فيروس H5N1 بين البشر عن معدلات وفيات مرتفعة، تصل إلى حوالي 50%.

يحذر مسؤولو الصحة من أن شرب الحليب غير المبستر يعرض المستهلكين للإصابة بالكائنات الحية الدقيقة.

تشمل هذه الكائنات الليستيريا والسالمونيلا وكامبيلوباكتر والإشريكية القولونية.

متى يجب استشارة الطبيب بعد التعرض للحليب الخام الملوث؟

• إذا ظهرت عليك أي أعراض شبيهة بالإنفلونزا بعد تناول حليب خام.
• في حال كنت قد تعاملت مع حليب خام من مصدر غير موثوق به وشعرت بتوعك.
• إذا كنت من الفئات الأكثر عرضة للخطر مثل الأطفال الصغار أو كبار السن أو ذوي المناعة الضعيفة وتناولت حليبًا خامًا.
• عند ظهور أعراض مثل الحمى الشديدة، صعوبة التنفس، أو آلام حادة في البطن بعد استهلاك الحليب الخام.