المواد الحافظة في الأطعمة المصنعة وأمراض القلب

كشفت دراسة حديثة عن ارتباط محتمل بين استهلاك بعض المواد الحافظة الشائعة في الأطعمة المصنعة وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.

تُستخدم هذه المواد لإطالة مدة صلاحية المنتجات الغذائية المتنوعة.

يُنصح بالحد من الأطعمة المصنعة والإكثار من الأغذية الطازجة للحفاظ على صحة القلب.

نتائج الدراسة حول المواد الحافظة وصحة القلب

أظهرت دراسة فرنسية أن استهلاك كميات أعلى من المواد الحافظة يزيد خطر أمراض القلب بنسبة 16%.

كما ارتبط هذا الاستهلاك بزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم بنحو 30%.

شملت الدراسة بيانات غذائية لما يقرب من 112,400 شخص على مدى 7 إلى 8 سنوات.

تم جمع المعلومات عبر استبيانات دورية حول العادات الغذائية للمشاركين.

ظهرت زيادة الخطر لدى المجموعة التي سجلت أعلى معدلات استهلاك للمواد الحافظة.

تراوح متوسط الاستهلاك اليومي بين 156 ملغ وأكثر من جرام واحد.

المواد الحافظة المرتبطة بزيادة المخاطر

ارتبطت ثماني مواد حافظة محددة بزيادة خطر أمراض القلب والضغط.

من هذه المواد: سوربات البوتاسيوم، ميتابيسلفيت البوتاسيوم، نتريت الصوديوم، وحمض الأسكوربيك.

توجد هذه المواد في اللحوم المصنعة، الخبز، الحبوب المعلبة، عصائر الفاكهة، والمخبوزات.

تُستخدم هذه المضافات على نطاق واسع لإطالة عمر المنتجات الغذائية.

آلية التأثير المحتملة على الجسم

يُرجح الباحثون أن المواد الحافظة قد تساهم في زيادة الإجهاد التأكسدي.

يؤدي الإجهاد التأكسدي إلى تلف الخلايا والالتهابات المزمنة.

هذه العمليات قد تكون مرتبطة بتطور أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.

لا تزال هناك حاجة لمزيد من الأبحاث لتأكيد هذه الآلية.

توصيات للوقاية من أمراض القلب والضغط

ينصح الخبراء بالإكثار من تناول الأطعمة الطازجة وغير المصنعة.

تشمل هذه الأطعمة الفواكه، الخضروات، البقوليات، والأسماك.

الأطعمة الغنية بالألياف مهمة أيضاً للحفاظ على صحة القلب.

يساعد هذا النمط الغذائي في تقليل التعرض للمواد الحافظة الضارة.

قيود الدراسة والحاجة لمزيد من البحث

تُعد هذه الدراسة رصدية، مما يعني أنها تظهر ارتباطاً إحصائياً فقط.

لا تثبت الدراسة علاقة سببية مباشرة بين المواد الحافظة والأمراض.

قد تكون أنماط الحياة الأقل صحة للمستهلكين عاملاً مؤثراً.

حاولت الدراسة ضبط عوامل مثل العمر والتدخين والنشاط البدني.

أجريت الدراسة في فرنسا، وقد لا تنطبق نتائجها على جميع السكان.

هناك حاجة ماسة لمزيد من الأبحاث لتأكيد هذه النتائج.

يجب على الجهات التنظيمية إعادة تقييم مخاطر وفوائد المضافات الغذائية.

متى يجب استشارة الطبيب فوراً؟

• الشعور بألم شديد في الصدر أو ضيق تنفس مفاجئ.

• تنميل أو ضعف في جانب واحد من الجسم.

• صداع شديد مفاجئ غير مبرر.

• ارتفاع مفاجئ وحاد في ضغط الدم.

• دوار شديد أو فقدان للوعي.