المضافات الغذائية وعلاقتها بالأمراض المزمنة

كشفت دراسات علمية حديثة عن ارتباط المضافات الغذائية الشائعة بأمراض مزمنة خطيرة.

ترتبط هذه المواد بزيادة خطر الإصابة بالسرطان وداء السكري من النوع الثاني.

كما تزيد المضافات الغذائية من احتمالات أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم.

أجريت هذه الأبحاث واسعة النطاق في فرنسا على أكثر من 100 ألف مشارك.

ما هي المضافات الغذائية؟

المضافات الغذائية هي مواد تضاف للأطعمة لتحسين لونها أو نكهتها أو قوامها أو مدة صلاحيتها.

تشمل هذه المضافات الأصباغ والمواد الحافظة والمستحلبات ومضادات الأكسدة.

تنتشر المضافات بشكل واسع في الأطعمة المصنعة والمعالجة.

المضافات الغذائية والأمراض المزمنة

أظهرت دراسات متعددة روابط إحصائية بين استهلاك المضافات الغذائية وعدد من الأمراض.

تستدعي هذه النتائج إعادة تقييم لسلامة هذه المواد على الصحة العامة.

الأصباغ الغذائية: مخاطر السرطان والسكري

يرتبط استهلاك الأصباغ الغذائية بزيادة خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.

سجلت الدراسات ارتفاعاً بنسبة 38% في خطر السكري لدى الأكثر استهلاكاً للأصباغ.

كما ارتبطت الأصباغ بزيادة خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 14% إجمالاً.

وصلت نسبة الزيادة إلى 21% لسرطان الثدي، خاصة بعد سن اليأس.

ارتبطت أصباغ معينة مثل الكاراميل والبيتا كاروتين والكركمين بمخاطر أعلى.

المواد الحافظة: تأثيرها على القلب والضغط

أظهرت الأبحاث ارتباط المواد الحافظة بزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم.

سجلت زيادة بنسبة 24% في خطر ارتفاع ضغط الدم لدى الفئات الأكثر استهلاكاً.

كما ارتبطت بزيادة خطر أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 16% لبعض المواد.

ارتبط سوربات البوتاسيوم وحمض الستريك بارتفاع واضح في معدلات ضغط الدم.

توصيات لتقليل التعرض للمضافات

ينصح الخبراء بتقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة.

يجب التركيز على الأغذية الطازجة أو قليلة التصنيع قدر الإمكان.

تتوافق هذه التوصيات مع برامج التغذية الصحية الوطنية.

يهدف ذلك إلى الحد من التعرض غير الضروري للمضافات الغذائية.

متى يجب استشارة الطبيب بشأن التغذية؟

• إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أطعمة معينة أو مضافات غذائية.
• عند ظهور أعراض غير مبررة بعد تناول أطعمة مصنعة.
• للحصول على خطة غذائية صحية ومناسبة لحالتك.
• إذا كنت قلقاً بشأن تأثير نظامك الغذائي على صحتك المزمنة.