كشفت دراسة فرنسية حديثة عن ارتباط محتمل بين المستحلبات الغذائية وزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
توجد هذه المستحلبات بكثرة في الأطعمة فائقة المعالجة المنتشرة عالمياً.
نُشرت النتائج في مجلة "لانسيت للسكري والغدد الصماء" بعد متابعة دامت 14 عاماً.
تسلط الدراسة الضوء على الآثار الصحية المحتملة للمضافات الغذائية الشائعة.
ما هي المستحلبات الغذائية؟
المستحلبات الغذائية هي مضافات شائعة تستخدم لتحسين مظهر الأطعمة المصنعة وقوامها ومذاقها.
تعمل هذه المواد على مزج مكونات لا تختلط عادة، مثل الزيت والماء.
تتواجد المستحلبات في العديد من المنتجات الغذائية اليومية.
العلاقة بين المستحلبات والسكري من النوع الثاني
لاحظ الباحثون ارتباطاً كبيراً بين التعرض المزمن لبعض المستحلبات وزيادة خطر السكري من النوع الثاني.
تتبعت الدراسة أكثر من 100 ألف بالغ على مدى سبع سنوات.
تم تقييم المدخول الغذائي للمستحلبات بدقة عبر سجلات غذائية مفصلة.
آلية التأثير المحتملة
تشير الأبحاث إلى أن المستحلبات قد تؤثر سلباً على الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء.
يمكن أن يؤدي هذا الاضطراب إلى خلل في التمثيل الغذائي.
تؤكد ماتيلد توفيير، الباحثة الرئيسة، الحاجة لمزيد من البحث لتوضيح الآليات.
المستحلبات الشائعة المرتبطة بالخطر
أظهرت عدة مستحلبات ارتباطاً بزيادة خطر الإصابة بالسكري.
- الكاراجينان.
- فوسفات ثلاثي البوتاسيوم.
- استرات حمض أحادي وثنائي أسيتيل الطرطريك للأحماض الدهنية.
- سيترات الصوديوم.
- صمغ الغوار.
- الصمغ العربي.
- صمغ الزانثان.
تفاوتت درجات الارتباط بين هذه المستحلبات.
الأطعمة فائقة المعالجة والمستحلبات
تساهم الأطعمة فائقة المعالجة بنسبة كبيرة من استهلاك الطاقة اليومي.
تنتشر هذه الأطعمة في الأنظمة الغذائية بأوروبا وأمريكا الشمالية.
تستخدم المستحلبات بشكل واسع في هذه المنتجات لتحسين خصائصها.
أهمية الدراسة والتوصيات المستقبلية
تمثل هذه الدراسة خطوة مهمة لفهم الآثار الصحية للمستحلبات.
يؤكد الباحثون ضرورة إجراء تحقيقات إضافية لتأكيد النتائج.
تدعو النتائج إلى إعادة تقييم اللوائح المنظمة لاستخدام المضافات الغذائية.
ستستكشف الأبحاث المستقبلية العلاقة بين المستحلبات وتغيرات الميكروبات المعوية.
تهدف الدراسات القادمة لتحديد المسارات السببية لتطور السكري من النوع الثاني.
متى يجب استشارة الطبيب فوراً؟
يجب استشارة الطبيب فوراً عند ظهور أعراض قد تشير إلى مضاعفات السكري.
- عطش شديد وجفاف الفم.
- تبول متكرر وغير مبرر.
- تعب وإرهاق شديدين.
- فقدان وزن غير مفسر.
- رؤية ضبابية مفاجئة.
- تنميل أو خدر في الأطراف.
- جروح لا تلتئم بسهولة.
ملخص سريع
- ربطت دراسة فرنسية المستحلبات الغذائية بزيادة خطر السكري من النوع الثاني.
- توجد المستحلبات بكثرة في الأطعمة فائقة المعالجة.
- الكاراجينان ومستحلبات أخرى أظهرت ارتباطاً كبيراً بالخطر.
- قد تؤثر المستحلبات سلباً على ميكروبات الأمعاء والتمثيل الغذائي.
- تدعو النتائج إلى إعادة تقييم لوائح المضافات الغذائية.
أسئلة واستفسارات
تجارب وأخطاء شائعة
- الخطأالاعتقاد بأن جميع المضافات الغذائية تزيد خطر السكري بنفس الدرجة.التصحيحتركز الدراسة على أنواع محددة من المستحلبات الموجودة في الأطعمة فائقة المعالجة، وليس على جميع المضافات بشكل عام.
- الخطأافتراض وجود علاقة سببية مباشرة ومؤكدة بين المستحلبات والسكري.التصحيحتوضح الدراسة وجود ارتباط ومخاطر محتملة، لكنها تؤكد الحاجة لمزيد من الأبحاث لتوضيح الآليات وإثبات العلاقة السببية.