المضافات الغذائية وأثرها على القلب والسكري والضغط

تكشف دراسات علمية حديثة عن وجود ارتباط بين استهلاك الأغذية فائقة المعالجة والمضافات الغذائية وبين زيادة مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة.

تشمل هذه الأمراض ارتفاع ضغط الدم، السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب والأوعية الدموية.

اعتمدت الأبحاث على متابعة عشرات الآلاف من المشاركين لسنوات طويلة.

ما هي الأغذية فائقة المعالجة والمضافات الغذائية؟

الأغذية فائقة المعالجة هي منتجات صناعية تحتوي على مكونات مستخرجة من الأطعمة أو مصنعة كلياً.

غالباً ما تحتوي على مضافات لتحسين النكهة أو المظهر أو مدة الصلاحية.

المضافات الغذائية هي مواد تضاف للأطعمة لأغراض تكنولوجية محددة.

تشمل هذه المضافات الألوان الصناعية والمواد الحافظة ومضادات الأكسدة.

أنواع المضافات الغذائية الشائعة

تُصنف المضافات الغذائية بأرقام تبدأ بالحرف E، مثل الألوان (E100-E199) والمواد الحافظة ومضادات الأكسدة (E200-E399).

لكل رقم مادة محددة ووظيفة معينة في المنتج الغذائي.

ارتباط المضافات الغذائية بالأمراض المزمنة

أظهرت الدراسات علاقة واضحة بين استهلاك بعض المضافات الغذائية وزيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة خطيرة.

هذه النتائج تستدعي الانتباه لمكونات غذائنا اليومي.

الألوان الصناعية والسكري والسرطان

يرتبط استهلاك الألوان الغذائية الصناعية (E100 إلى E199) بزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.

كما تشير بعض الأبحاث إلى صلتها بأنواع معينة من السرطان.

نصيحة: اختر الأطعمة التي تحتوي على ألوان طبيعية مستخلصة من الفاكهة والخضروات بدلاً من الألوان الصناعية.

المواد الحافظة وضغط الدم وأمراض القلب

ترتبط المواد الحافظة ومضادات الأكسدة (E200 إلى E399) بارتفاع خطر الإصابة بضغط الدم المرتفع.

كما تزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

نصيحة: قلل من استهلاك اللحوم المصنعة والمعلبات التي غالباً ما تحتوي على كميات كبيرة من المواد الحافظة.

آليات التأثير المحتملة

تُعزى هذه المخاطر لعدة آليات محتملة.

قد تسبب المضافات التهاباً مزمناً في الجسم أو تؤثر سلباً على صحة الميكروبيوم المعوي.

كما يمكن أن تؤدي إلى اضطرابات في التمثيل الغذائي.

هذه التغيرات تزيد من قابلية الجسم للأمراض المزمنة.

نصائح لتقليل استهلاك المضافات الغذائية

يمكن تقليل التعرض للمضافات الغذائية باتباع بعض الإرشادات الغذائية البسيطة.

التركيز على الأطعمة الكاملة هو المفتاح لصحة أفضل.

• اختر الأطعمة الكاملة: ركز على الفواكه والخضروات الطازجة، الحبوب الكاملة، والبقوليات. هذه الأطعمة خالية بطبيعتها من المضافات.
• اقرأ الملصقات الغذائية: تحقق من قائمة المكونات وتجنب المنتجات التي تحتوي على أعداد كبيرة من المضافات. ابحث عن قوائم مكونات قصيرة ومفهومة.
• اطه الطعام في المنزل: يمنحك الطهي المنزلي تحكماً كاملاً بالمكونات المستخدمة. يمكنك تجنب المضافات الصناعية تماماً.
• قلل من الأطعمة المعلبة والمصنعة: استبدل الوجبات الجاهزة والمعلبات بالخيارات الطازجة. الأطعمة المعلبة غالباً ما تحتوي على مواد حافظة.

الدراسات العلمية الداعمة

نُشرت هذه الأبحاث في مجلات علمية مرموقة مثل "ديابيت كير" و"يوروبيان هارت جورنال".

اعتمدت على بيانات من دراسة "NutriNet-Santé" الفرنسية الواسعة.

تابعت الدراسة أكثر من 100 ألف فرنسي منذ عام 2009.

قام المشاركون بتسجيل جميع الأغذية والمشروبات المستهلكة لتحليل مكوناتها بدقة.