الأطعمة فائقة المعالجة وتأثيرها على صحة القلب

تُعد الأطعمة فائقة المعالجة محور جدل كبير حول تأثيرها على الصحة، وقد كشفت دراسة رائدة من جامعة هارفارد نُشرت في مجلة "لانسيت" عن أثرها المباشر على صحة القلب والأوعية الدموية. حللت الدراسة بيانات أكثر من 200 ألف متخصص في الرعاية الصحية لتحديد الأنواع الأكثر خطورة والأخرى التي قد تحمل فوائد غير متوقعة.

ما هي الأطعمة فائقة المعالجة؟

تُعرف الأطعمة فائقة المعالجة بأنها منتجات غذائية تحتوي على مكونات لا تستخدم عادة في الطهي المنزلي، مثل الألوان والنكهات الاصطناعية والمحليات والمواد الحافظة. غالبًا ما تتميز هذه الأطعمة بمستويات مرتفعة من الدهون والسكريات والأملاح المضافة، وتشمل أمثلة شائعة المشروبات الغازية، اللحوم المصنعة، حبوب الإفطار، والخبز المعبأ مسبقًا.

تأثير الأطعمة فائقة المعالجة على صحة القلب

أكدت الدراسة أن العلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة وأمراض القلب ليست موحدة لجميع الأنواع. فقد وجدت أن المشروبات السكرية واللحوم المصنعة هي فقط الأطعمة فائقة المعالجة التي ارتبطت باستمرار بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية بشكل ملحوظ.

أطعمة فائقة المعالجة قد تكون مفيدة للقلب

خلافًا للاعتقاد الشائع، أشارت الدراسة إلى أن بعض الأطعمة فائقة المعالجة قد تقلل قليلاً من خطر الإصابة بأمراض القلب. شملت هذه الأنواع الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، والزبادي، وبعض الوجبات الخفيفة المالحة. تُعزى هذه الفائدة المحتملة إلى تركيبتها الغذائية المتنوعة، خاصة الأنواع المخمرة التي تحتوي على بكتيريا البروبيوتيك، حتى لو احتوت على سكريات أو دهون مضافة.

نصيحة: عند اختيار الأطعمة، ركز على المكونات الطبيعية الكاملة قدر الإمكان، واقرأ الملصقات الغذائية جيداً لتمييز المكونات المضافة.

رأي الخبراء حول الأطعمة فائقة المعالجة

علق البروفيسور غونتر كونلي، عالم الأغذية وخبير التغذية المشارك في الدراسة، بأن نظرة المجتمع للعديد من الأطعمة الغنية بالبروتينات غير المشبعة بأنها غير صحية قد تحتاج إلى إعادة تقييم. وأوضح أن بعضها قد يكون مفيداً، مؤكداً أن "الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، سواء كان محلي الصنع أو منتجاً بكميات كبيرة، لا يزال خياراً صحياً".