الأطعمة فائقة المعالجة: خطرها على الدماغ والصحة

ترتبط الأطعمة فائقة المعالجة منذ سنوات بالسمنة وأمراض القلب.

تكشف دراسات حديثة عن خطر أعمق يمس صحة الدماغ والجهاز العصبي.

هذه الأطعمة قادرة على تغيير بنية الدماغ فعلياً.

تدفع الإنسان لتناول المزيد منها بشكل قهري.

تأثير الأطعمة فائقة المعالجة على الدماغ

تكشف دراسة حديثة نُشرت في مجلة "نيتشر" تأثير الأطعمة فائقة المعالجة على الدماغ.

حللت الدراسة بيانات أكثر من 33 ألف شخص من البنك الحيوي البريطاني.

وجدت الدراسة تغيرات واضحة في مناطق الدماغ المسؤولة عن الجوع والمكافأة.

هذه المناطق تتحكم أيضاً في السلوك الإدماني.

يقول البروفيسور أرسين كانياميبو من جامعة هلسنكي إن تناول هذه الأطعمة يرتبط باختلافات في الدماغ.

هذه الاختلافات قد تفسر سلوكيات مثل الإفراط في الأكل.

لا يمكن تفسيرها فقط بالالتهاب أو السمنة.

تعريف الأطعمة فائقة المعالجة وأمثلتها

تشمل الأطعمة فائقة المعالجة منتجات مليئة بالمضافات والمواد الحافظة.

تستخدم هذه المواد لتحسين النكهة أو إطالة مدة الصلاحية.

من أمثلتها الوجبات الجاهزة والمثلجات والصلصات المعبأة والوجبات الخفيفة.

تؤثر هذه الأطعمة على الوزن وتحدث التهابات في منطقة "الوطاء" (الهيبوثالاموس).

هذه المنطقة مسؤولة عن تنظيم الجوع والشبع.

يؤدي ذلك إلى اضطراب إشارات الدماغ التي تتحكم في الشهية.

يستمر الشخص في تناول الطعام حتى بعد الشبع.

لاحظ الباحثون تغيرات في مناطق أخرى من الدماغ.

تشمل هذه المناطق النواة المتكئة المسؤولة عن المكافأة والتحفيز.

أدت هذه التغيرات إلى انخفاض كثافة الخلايا وزيادة نسبة الماء في الأنسجة العصبية.

هذه علامات مبكرة على تدهور إدراكي وفقدان السيطرة الذاتية.

يحذر العلماء من حلقة مفرغة: كلما زاد استهلاك هذه الأطعمة، ازداد تأثر الدماغ وتعلقه بها.

الأطعمة فائقة المعالجة وأمراض القلب

تأتي هذه النتائج بعد دراسة سابقة عرضت في مؤتمر الكلية الأمريكية لأمراض القلب.

أظهرت الدراسة أن تناول 100 غرام إضافي يومياً من هذه الأطعمة يزيد خطر أمراض القلب بنسبة 6%.

كما يزيد خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 15%.

هذه الكمية تعادل كيسين من رقائق البطاطس.

تشير الإحصاءات إلى أن بريطانيا تتصدر دول أوروبا في استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة.

تشكل هذه الأطعمة نحو 57% من النظام الغذائي للسكان.

يخلص الباحثون إلى أن هذه الأطعمة لا تفسد الأجسام فقط.

بل تعيد برمجة الأدمغة لتطلب المزيد.

تتحول من وجبات سريعة إلى إدمان من نوع جديد.

نصائح لتقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة

يمكن اتباع عدة خطوات لتقليل الاعتماد على الأطعمة فائقة المعالجة.

التركيز على الأطعمة الكاملة والطبيعية هو المفتاح.

يساعد ذلك في حماية الصحة العامة والدماغ.

• اختر الأطعمة الكاملة: تناول الفواكه والخضروات الطازجة والحبوب الكاملة والبروتينات الطبيعية. هذه الأطعمة غنية بالعناصر الغذائية الأساسية.
• اقرأ ملصقات المكونات: تحقق من قائمة المكونات على المنتجات المعلبة. تجنب المنتجات التي تحتوي على الكثير من السكر المضاف أو الدهون المتحولة أو المواد الحافظة.
• اطبخ في المنزل: تحضير الوجبات في المنزل يمنحك سيطرة كاملة على المكونات. استخدم مكونات طازجة وغير مصنعة قدر الإمكان.
• خطط لوجباتك: التخطيط المسبق للوجبات يقلل من الحاجة إلى الوجبات السريعة أو المصنعة. جهز وجبات خفيفة صحية لتجنب الجوع المفاجئ.
• اشرب الماء: استبدل المشروبات الغازية والعصائر المحلاة بالماء. الماء يساعد على الشعور بالشبع ويقلل الرغبة في السكريات.