إضافات غذائية شائعة وتأثيرها على العمر والصحة

كشفت دراسة حديثة عن إضافات غذائية شائعة تزيد خطر الوفاة المبكرة.

ترتبط الأطعمة فائقة المعالجة بمخاطر صحية خطيرة.

حلل فريق بحث ألماني بيانات أكثر من 180,000 شخص.

صنف الباحثون أسوأ الإضافات الغذائية إلى خمس فئات رئيسية.

تشمل هذه الفئات المنكهات ومحسنات النكهة وملونات الطعام.

كما تضم المحليات الصناعية وأنواع السكريات المختلفة.

توجد هذه الإضافات بكثرة في الأطعمة فائقة المعالجة.

ما هي الإضافات الغذائية الخطرة؟

تزيد بعض الإضافات الغذائية من خطر الوفاة بشكل كبير.

حدد الباحثون 12 علامة محددة للأطعمة فائقة المعالجة.

منها محسنات النكهة مثل الغلوتامات والريبونوكليوتيدات.

تشمل أيضاً المحليات الصناعية كالأسيسولفام والسكرين والسكرالوز.

عوامل المعالجة مثل عوامل التكتل والتثبيت والتكثيف ضارة أيضاً.

السكريات مثل الفركتوز والسكريات المعكوسة واللاكتوز والمالتوديكسترين تزيد الخطر.

في المقابل، ارتبط الجيلاتين بانخفاض خطر الوفاة.

لم تظهر الزيوت المعدلة أو مصادر البروتين أو الألياف تأثيراً كبيراً.

تأثير الأطعمة فائقة المعالجة على الصحة

ترتبط الأطعمة فائقة المعالجة بالعديد من الأمراض المزمنة.

تساهم هذه الأطعمة في السمنة وأمراض القلب.

كما تزيد خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان.

أشارت دراسات سابقة إلى علاقتها بالوفاة المبكرة.

دراسة بريطانية حديثة أظهرت أن تجنبها يساعد على خسارة الوزن.

الأشخاص الذين تجنبوها خسروا وزناً مضاعفاً.

هذه الأطعمة لا تؤثر بشكل كبير على ضغط الدم أو الكوليسترول.

لكنها تساهم في زيادة الشهية للأطعمة المصنعة.

قال الدكتور صامويل ديكن: "شهدنا خسارة وزن أكبر لدى من اتبعوا نظاماً غذائياً صحياً".

دراسات حول الأطعمة فائقة المعالجة

تعتبر هذه الدراسة الأولى التي تقيم مجموعة واسعة من علامات الأطعمة فائقة المعالجة.

تربط الدراسة هذه العلامات بالوفيات من جميع الأسباب.

اعتمد الباحثون على بيانات من مشروع البنك الحيوي البريطاني.

تابع المشروع بالغين بين عامي 2006 و2010.

متوسط عمر المشاركين كان 57 عاماً، و57% منهم إناث.

وجدوا أن خمس ما يتناوله المشاركون كان من الأطعمة فائقة المعالجة.

هذه الأطعمة تحتوي على مكونات غير موجودة عادة في المطابخ المنزلية.

بعد متابعة 11 عاماً، توفي 10,203 مشاركين.

زيادة استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة فوق 18% من النظام الغذائي ارتبطت بزيادة خطر الوفاة.

البيانات اعتمدت على التقارير الذاتية للمشاركين.