إشارات الدماغ تتحكم في تفضيل الطعم الحلو

كشفت دراسة حديثة عن دور إشارات المخ في تنظيم تفضيل الطعم الحلو، مما يؤثر على عادات الأكل.

أظهرت النتائج أن زيادة مستويات إشارات عصبية معينة، تُعرف بالنيروستيرويدات، في منطقة محددة من الدماغ تقلل من حساسية الطعم الحلو.

نُشرت هذه الدراسة في دورية "كرنت بيولوجي"، وقادها فريق من الباحثين في جامعة ستوني بروك الأمريكية.

اكتشاف علمي جديد حول تفضيل الطعم الحلو

تفضيل بعض الأطعمة يؤثر بشكل كبير على كمية الطعام المتناولة، وانخفاض الحساسية للطعم يرتبط بالإفراط في الأكل.

هذا ما أوضحته الدكتورة أريانا مافي، الأستاذ في قسم علم الأعصاب والسلوك والمؤلف الرئيسي للدراسة.

يُعد الإفراط في تناول الطعام أحد العوامل المساهمة في السمنة، لكن فهم كيفية مساهمة نشاط الدماغ في هذه التفضيلات كان محدوداً.

دور النيروستيرويدات في تعديل حساسية التذوق

استخدم الباحثون نموذجاً مخبرياً يعتمد على الفئران لمراقبة نشاط الدماغ وتفضيلات الطعم.

تتشابه آلية تذوق الطعم لدى الثدييات، بما في ذلك الإنسان، إلى حد كبير.

ركز الفريق على تأثير "الألوبريجنولون"، وهو نيروستيرويد معروف بارتفاعه لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة.

أظهرت النتائج أن هذا النيروستيرويد يُعدّل نشاط الدماغ بتحفيز مستقبلات معينة مرتبطة بنظام التثبيط العصبي.

آلية عمل الدماغ وتأثيرها على التفضيل

عندما قام الباحثون بزيادة مستويات هذا النيروستيرويد في منطقة "القشرة الذوقية" بالفئران، لاحظوا انخفاضاً في الحساسية والتفضيل للطعم الحلو.

هذا يشير إلى دور مباشر لهذه الإشارات في تعديل الإدراك الحسي.

كما أجرى الفريق تعديلات وراثية لإزالة هذه المستقبلات من منطقة القشرة الذوقية، مما أدى إلى القضاء على تفضيل الطعم الحلو.

بل إن إزالة هذه المستقبلات من الخلايا العصبية التثبيطية جعلت الفئران غير قادرة تقريباً على التمييز بين الماء والماء المُحلى.

نصيحة: فهم كيفية عمل الدماغ يمكن أن يساعد في تطوير استراتيجيات للتحكم في الرغبة الشديدة في تناول السكريات.

الآثار المستقبلية للدراسة ومكافحة السمنة

تسلط هذه الدراسة الضوء على دور إشارات الدماغ في تنظيم تفضيل الطعم.

يمكن أن يساهم فهم كيفية تأثير هذه الإشارات في مكافحة السمنة.

يواصل الفريق البحث في تأثير النيروستيرويدات على تذوق النكهات الأخرى وكيفية تأثير هذه التغييرات في الحساسية على عادات الأكل.

نصيحة: الانتباه لإشارات الشبع وتنوع الأطعمة يساهم في نظام غذائي صحي ومتوازن.

خلاصة سريعة

• إشارات الدماغ تتحكم في تفضيل الطعم الحلو.
• النيروستيرويدات تقلل حساسية التذوق للسكر.
• زيادة الألوبريجنولون ترتبط بالسمنة.
• تعديل المستقبلات العصبية يؤثر على تمييز الحلاوة.
• فهم هذه الآلية يساعد في مكافحة السمنة.