الأطعمة المصنعة وعلاقتها بخطر باركنسون

كشفت دراسة حديثة أجرتها جامعة فودان الصينية أن استهلاك كميات كبيرة من الأطعمة المصنعة للغاية يرتبط بزيادة ملحوظة في خطر ظهور الأعراض المبكرة لمرض باركنسون، وهو اضطراب عصبي تدريجي يؤثر على الحركة. تابعت الدراسة أكثر من 42 ألف شخص على مدار 26 عاماً، وأشارت إلى أن الخيارات الغذائية اليومية قد تؤثر بشكل كبير على صحة الدماغ لاحقاً في الحياة.

ما هي الأطعمة المصنعة للغاية؟

الأطعمة المصنعة للغاية هي منتجات غذائية صناعية تحتوي على مكونات مستخرجة أو معدلة كيميائياً، بالإضافة إلى إضافات مثل المحليات والألوان والمواد الحافظة. تضمنت الدراسة أمثلة مثل المشروبات السكرية والمُحلاة صناعياً، الوجبات الخفيفة المعلبة، اللحوم المعالجة، الصلصات، الحلويات، ومنتجات الألبان المنكهة. تم اعتبار الحصة الواحدة عبوة مشروب غازي أو ملعقة كبيرة من الكاتشب أو شريحة كعك معبأة.

العلاقة بين الأطعمة المصنعة وخطر باركنسون

أظهرت الدراسة أن من يتناولون 11 حصة أو أكثر يومياً من الأطعمة المصنعة للغاية كانوا أكثر عرضة بمقدار 2.5 مرة لظهور ثلاث أعراض مبكرة أو أكثر لمرض باركنسون. هذه الأعراض قد تظهر قبل سنوات أو عقود من التشخيص الرسمي للمرض. شملت الأعراض التي تم تقييمها اضطرابات النوم، الإمساك، التعب، فقدان حاسة الشم، بالإضافة إلى الارتعاش واضطرابات الحركة.

الآليات المحتملة لتأثير الأطعمة المصنعة

يرجح العلماء أن الإضافات الصناعية في هذه الأطعمة تسهم في إحداث التهابات وإجهاد تأكسدي في الدماغ. هذا يؤدي إلى تدمير الخلايا العصبية المنتجة للدوبامين، وهي المادة الكيميائية الأساسية التي تتحكم في الحركة. صرح الدكتور شيانغ غاو، المؤلف الرئيسي للدراسة، أن الإفراط في تناول الأطعمة المعالجة قد يسرع من ظهور الأعراض الأولى لمرض باركنسون.

قيود الدراسة وتوصيات الخبراء

على الرغم من النتائج اللافتة، حذر خبراء مستقلون من المبالغة في تفسير الدراسة لأنها لم تُظهر علاقة سببية مباشرة بين تناول هذه الأطعمة وتشخيص مؤكد بالمرض. الأعراض المبكرة التي جرى تقييمها شائعة أيضاً في عامة الناس. شملت قيود الدراسة اعتمادها على تقارير المشاركين الذاتية حول نظامهم الغذائي، ونقص التنوع العرقي والاجتماعي في العينة المدروسة. علقت الدكتورة كاثرين فليتشر من مؤسسة "باركنسون بريطانيا" بأن تقليل الأطعمة المُعالجة واختيار الأغذية الطبيعية والمتكاملة يظل خطوة إيجابية لدعم صحة الدماغ عموماً.

نصائح لتقليل خطر باركنسون عبر التغذية

• نصيحة: ركز على الأطعمة الكاملة وغير المصنعة مثل الفواكه الطازجة والخضروات والحبوب الكاملة والبروتينات الخالية من الدهون.
• نصيحة: اقرأ الملصقات الغذائية بعناية لتجنب المنتجات التي تحتوي على إضافات صناعية ومحليات ومواد حافظة.
• نصيحة: استبدل المشروبات السكرية بالماء أو المشروبات الطبيعية غير المحلاة مثل الشاي الأخضر.
• نصيحة: اطهُ في المنزل قدر الإمكان للتحكم في مكونات وجباتك وتجنب المواد المضافة غير الضرورية.