نظام غذائي للوقاية من التسمم الغذائي

يقلل تناول كميات كبيرة من الخبز الكامل والخضروات والبقوليات من خطر التسمم الغذائي.

يعزز هذا النظام الغذائي نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء.

تحمي هذه البكتيريا الجسم من الجراثيم الضارة التي قد تدخل عبر الطعام الملوث.

يمكن أن يكون التسمم الغذائي خطيراً وقد يؤدي إلى الوفاة في بعض الحالات.

أهمية الألياف في حماية الأمعاء

تعزز الأطعمة الغنية بالألياف نمو البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي.

تحمي هذه البكتيريا الأمعاء من مسببات الأمراض الضارة.

فحص الباحثون الميكروبيوم لأكثر من 12 ألف شخص من 45 دولة.

توصلت الدراسة إلى أن بكتيريا "فاكاليباكتيريوم" تلعب دوراً حاسماً في الحماية.

دور بكتيريا "فاكاليباكتيريوم" الوقائي

تساعد بكتيريا "فاكاليباكتيريوم" في مكافحة البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي.

تشمل هذه البكتيريا الضارة الإشريكية القولونية (E.

coli) والشيغيلا (Shigella).

تتغذى "فاكاليباكتيريوم" على الألياف الغذائية الموجودة في الطعام.

تنتج هذه البكتيريا مركبات مفيدة تسمى الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة.

تعمل الأحماض الدهنية هذه كدفاع طبيعي ضد البكتيريا المسببة للتسمم.

آليات الحماية من البكتيريا الضارة

يوفر تناول الألياف المواد الخام اللازمة للبكتيريا المفيدة في الأمعاء.

تنتج هذه البكتيريا الأحماض الدهنية التي تحمي من البكتيريا الضارة.

نُشر هذا البحث الهام في مجلة "نيتشر مايكوبيولوجي" العلمية.

أسباب التسمم الغذائي ومخاطره

يحدث التسمم الغذائي غالباً بسبب تناول فواكه وخضروات ملوثة.

يمكن أن تسببه أيضاً اللحوم غير المطهية جيداً.

تكون معظم حالات التسمم الغذائي خفيفة وغير مهددة للحياة.

بعض أنواع البكتيريا المعوية تسبب أمراضاً خطيرة مثل الالتهاب الرئوي والتهاب السحايا.

الفئات الضعيفة مثل كبار السن أكثر عرضة للمخاطر الشديدة.

يُسجل حوالي 200 حالة وفاة سنوياً بسبب التسمم الغذائي في المملكة المتحدة.

أهمية الميكروبيوم في ظل مقاومة المضادات الحيوية

تتزايد مقاومة بعض البكتيريا للمضادات الحيوية عالمياً.

يقلل ذلك من الخيارات العلاجية المتاحة للأمراض البكتيرية.

يُعد الحفاظ على صحة الميكروبيوم وسيلة وقائية مهمة.

يساعد ذلك في تقليل فرص نمو البكتيريا الضارة في الأمعاء.

تسلط هذه الدراسة الضوء على أهمية دراسة البكتيريا الممرضة ضمن ميكروبيوم الأمعاء.

متى يجب استشارة الطبيب فوراً؟

يجب طلب المساعدة الطبية العاجلة عند ظهور أعراض شديدة للتسمم الغذائي.

• الإسهال الشديد أو الدموي.

• القيء المتكرر الذي يمنع الاحتفاظ بالسوائل.

• علامات الجفاف مثل جفاف الفم وقلة التبول.

• الحمى الشديدة التي تتجاوز 38.5 درجة مئوية.

• ألم شديد في البطن أو تشنجات.

• أعراض عصبية مثل عدم وضوح الرؤية أو ضعف العضلات.